试题详情
- 单项选择题食疗药膳食品与保健品是在20世纪（）迅速兴盛起来的。
A、60年代
B、70年代
C、80年代
D、90年代
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 中餐宴会大多数用圆台，餐桌的排列十分强调
- 适合油发的原料一般适合（）发。
- 猪头的清洗加工步骤是：烧燎、清水洗涤。
- 鸡全身最嫩的肉，应该是（）
- 制作“忽必烈烤肉”采用的方法是（）。
- 烹是将经过（）后的小型原料淋上不加淀粉的
- 竹笋是叶菜类蔬菜。
- 炟米粉的目的是（）。
- 搅拌后的茸胶应放置在常温下静置6小时。&
- 水发的基本原理是什么？
- 日本人最忌讳的是（）。
- 味觉包括心理味觉和（）味觉。
- 在家禽中，鸭、鹅的肌肉组织比鸡的要（）。
- 常用的发色剂有亚硝酸钠，无毒，其最大的使
- 汆是属于制汤菜的一种方法，具有汤清味鲜、
- 属于优质肉用鸡的鸡种是九斤黄鸡、海南文昌
- 粤菜的六味是酸、甜、苦、辣、咸、鲜。
- 牡丹花刀是在鱼体两面用（）成弧形刀纹，深
- 拔丝香蕉成菜主要采用了（）
- 菜肴呈现的各种色泽，主要来源于原料中固有