试题详情
- 单项选择题炟米粉的目的是()。
A、使米粉成熟
B、使米粉半熟
C、使米粉松散松软
D、使米粉吸水膨胀
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 《食品安全法》规定食品生产经营应当符合国
- 烹调中使用鲜汤,不仅增加菜肴的鲜味,而且
- 操作者根据个人的经验、体会和想法来运用工
- 鱼球泡油的油温是160℃。
- 下列原料中,采用混合剞的方法加工而成的是
- 一只白切鸡的销售价是120元,成本是70
- 猪肉的部位可分为头尾部位、前腿部位、正肋
- 我国最早出现蒸、煮的方法,是在()时代。
- 餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务,其质
- 以下关于各种虾的描述,正确的是()。
- 中小学生正处在生长发育迅速、基础代谢旺盛
- 扣三丝的火腿和笋应切成细丝,熟鸡脯肉应(
- ()有放汽速蒸和足汽速蒸两种方法。
- 民俗就是民间风俗。民俗在社会生活中是一种
- 厨房设备的选购原则是()的先进性,使用方
- 冷菜是指能直接凉食的菜肴,包括冷菜制作和
- 餐饮经营过程中的工资、贷款利息、房屋租金
- 勾芡菜肴经放置一定时间后汤汁的浓稠度下降
- 最低成本分析法就是通过对原料性能和菜点质
- 只存在于动物油脂中的维生素是()。