试题详情
- 单项选择题以下关于整料出骨的说法,不正确的是()
A、烹制用料精细,造型美观的菜肴时,常常要将鸡、鸭、鱼等整只原料进行整料出骨
B、整料出骨是运用一定的刀工技法,将整只原料除净全部骨骼或主要骨骼
C、整料出骨是会破坏原料完整形态的工艺过程
D、整料出骨属于切艺术加工的程序
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