试题详情
- 单项选择题香酥鸡是将腌制入味的鸡先（）酥烂，然后再用热油炸制。
A、汆
B、煮
C、蒸
D、烤
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鸡翅膀适用于哪些烹调方法？
- 热传递的方式有哪些？
- 菜肴的（）必须符合当地大多数人的味觉习性
- 清洗猪肠的方法是：将翻转的猪肠放入盆内，
- 选用（）的方法叫生拌。
- 自然美具有变易性、多面性和侧重行为美的显
- 以下关于中国居民膳食指南的主要内容，错误
- 砍刀专门用于砍骨或者体积较大的坚硬的原料
- 山东菜具有调味极重纯正醇浓，以咸鲜为主，
- 属于海水鱼类的是（）。
- （）肌肉多且发达，含结缔组织较多，宜于加
- 在餐饮服务中，提高思想觉悟、具有强烈服务
- 可以通过（）来评价食品蛋白质的营养价值。
- 雕刻的成品可以保存较长的时间。
- 北京菜综合体现出（）、蒙、满、回等民族的
- 剞刀有利于美化（）。
- 鲳鱼在我国以（）地区出产较多。
- 色拉油可以直接食用。
- 干烧菜的口味特点是（）。
- 满汉全席是我国古代烹饪精华的体现，它具有