试题详情
- 单项选择题将原料切成较小的形状,以便用高温短时间加热速成,通常用在()的烹调法上。
A、煎
B、炒
C、焗
D、焖
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 烧鸡著名的是产于河南滑县道口镇的“道口烧
- 响皮由猪皮经煮熟后除去皮下脂肪及杂毛烘干
- ()是西餐的主要蔬菜之一。
- 根据加工对象和目的的刀工分类的不同表述,
- 海参的种类繁多,其中质量最好的品种()。
- 厨师应具备的素质之一是良好的厨德。()
- 预防鲜食菠萝过敏的方法是先将其()。
- ()不属于双糖。
- 蚝油
- 低等动物一般指身体结构简单,且()不具脊
- 木薯主要生产淀粉,还可为制作什么的原料?
- 中国鹅的祖先的是鸿雁。
- 奶油保存方法要恰当,防止其氧化()
- ()色泽洁白、有光、粉汁细腻、无异味、无
- 慈姑纤维少,含淀粉丰富,但有苦涩味。可用
- 厨房中配备的干粉灭火器适用于易燃、可燃液
- 猪蹄筋是常用的干货原料,它是利用猪体中的
- 下列原料有润肺散结,止咳化痰功效的是()
- 牡蛎是高档的烹饪原料,它属于()水产品。
- 茎类蔬菜因富含鞣酸,加工后应避免与()接