试题详情
- 单项选择题刀面与砧板呈平行状态,称()法。
A、平刀法
B、直刀法
C、斜刀法
D、剞刀法
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 为了使虾仁色白肉脆,可放入适量食用苏打洗
- 猪蹄筋是常用的干货原料,它是利用猪体中的
- 世界著名的四大载培食用菌是()
- 蔬菜类原料中的挥发性物质在烹饪中有何作用
- 酱囱制品
- 烹任原料
- 下列哪种猪不属于脂肪型的()。
- 以下关于部分原料的说法,错误的是()。
- 乌塌菜的别名()
- 我国海蛰质量最好的是()。
- 冬瓜在营养上最大特点是不含脂肪,而含有防
- ()可以加工带小骨头的原料。
- 下列不是羊身上应用最广泛的三块肉的是()
- 叶菜类洗涤时,先用冷水浸泡一会儿,再()
- 鸡爪部位可用于煮汤或用卤、酱等烹调方法。
- ()具有强度高、发气性好、吸水量大的特点
- 束缚水的冰点是()。
- 结缔组织按其组成、分布及作用的不同,可分
- 根茎类蔬菜原料的种类有马铃薯、山药、西芹
- 不属于狼山鸡的产地是()。