试题详情
- 单项选择题辣椒酱是用腌制发酵（）以上的红辣椒研磨成的糊状。
A、一个月
B、二个月
C、三个月
D、四个月
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 家畜肉从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟等
- 软炒是将动物性泥茸原料，用热锅凉油或90
- 以热空气为传热介质的烹调技法里，需要在密
- 燕窝是热带金丝海燕筑的巢窝，主要产于东南
- 咖喱粉最早起源于（）。
- 经济价值比蛋白质低，而发热量相近的物质是
- 鸽有多种用途。按用途家鸽可分信鸽、（）和
- 以食用油涨发加工原料的主要是利用（）
- 雕刻凤凰的颈部羽毛一般选用（）来雕刻比较
- 宴席成本核算是企业经济核算的重要内容。
- 干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮（）
- 水烹方式的制品特点：汤汁醇厚、酥烂脱骨、
- “爆双脆”中所用的原料的质地都是（）。
- 猪肉的部位一般可分为：头尾部位、（）。
- 干货原料的复水性就是新鲜原料干制后能重新
- 色彩鲜艳的冷盘均可用（）原料来点缀。
- 鲨鱼的鳍棘具有的基本性质是（）。
- 味觉包括心理味觉和（）味觉。
- 请述味感产生的基本原理。
- 文武刀前部多以切、片为主，后部多以（）为