试题详情
- 多项选择题评酒员应具备的尝评基本功，主要包括以下几个方面的内容（）。
A、区分各种香型的准确性
B、同轮重复性
C、异轮再现性
D、质量差异
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组分比
- 典型的浓香型白酒的风格应是无色（或微黄）
- 酒尾中酒精度低，各组分比例失调，（）含量
- 酱酒指标中固形物指的是什么？
- 酱香型白酒的七个轮次酒各有什么特点及区别
- 常用于白酒味觉测试的是（）。
- 白酒勾兑和调味要达到的四性要求是（）。
- 高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并
- 通常讲的高级醇主要为（），其次是仲丁醇和
- 香气清雅
- 试述酒中的复杂成分。
- 杂醇油是指含（）个以上的碳原子的高级醇类
- 挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强。
- 白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，
- 容积式流量测量是采用固定的小容积来反复计
- 白酒中的主要化学成分是（），由于氢键的作
- 稻壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微
- 透明度微浑
- 酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致
- β-苯乙醇在哪种香型白酒中最高：（）。