试题详情
- 多项选择题浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”（）
A、摊晾
B、踩窖
C、拌糠
D、拌粮
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 中国白酒的传统蒸馏器具有（）。
- 酒的品评是对酒质（）、（）、（）、（）四
- 目前，哪种霉用于小曲酿酒和酿制民间甜酒。
- 渣：即渣子，指粉碎后的生料（多为窖香型酒
- 影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是
- 各酿酒厂家在工艺上都有自己的特点，但在具
- 目前，浓香型白酒一般分为（）型和（）型。
- 根据大米的酿造特性，在使用大米作辅料时应
- 酿造用水包括（）、（）、（）等。
- 风曲润料标准是粮食颗粒（），仍由清脆响声
- 原窖分层堆糟法操作中，要求将母糟运至堆糟
- 白酒在储存过程中，酯类的（）是主要的。
- 用托盘天平称量时，可以用手直接拿砝码。（
- 高温曲中的酸性蛋白酶含量比中温曲（）。
- 原窖分层堆糟法操作中，要求在全窖糟醅取出
- 清茬曲大热中晾曲。
- 打量水
- 由于大米质地纯净，结构疏松，利于糊化，含
- 气相色谱仪常用于检测白酒中的（）的成分。
- 续渣法：粮醅与酒醅或醅（糟）混合后入池发