试题详情
- 简答题人体热能消耗量的大小,主要取决于三个方面,即①(),②(),③().
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 蚝油牛肉的料头是:()。
- 新鲜面粉的特征?
- 猪肉的后腿部位包括:臀尖、坐臀、()、后
- 剞刀法主要有直剞、斜剞和混合剞三种。
- ()的技法,要求原料排叠的间隔均匀、平整
- 制作酱爆鸡丁过油的最佳油温是()热。
- 宋人()在《观书有感》中诗云:“半亩方塘
- 按米源的不同,盐可以分为海盐、湖盐、井盐
- 调制牛柳汁时要先煮香料汁,一般大火煮5分
- 腌是原料以()擦抹后,置于通风处吹干水分
- 在我国膳食中,应继续适当提高动物性食物和
- 发粉糊调成后要饧()以上再使用效果最佳。
- 高级清汤用火原则应:大火烧开,微火煮制,
- 当菜肴溶液的PH在()时,味精的星鲜效果
- 凉菜造型主要分主盘造型和()。
- ()的技术要领是:刀与墩面保持垂直,下刀
- 关于起全鸡的说法,()是不正确的。
- 半围点缀花的摆放要求是:要掌握好盛装菜品
- 酱包味型的主要调料有:()、白糖、植物油
- 卤、酱的区别是什么?