试题详情
- 单项选择题腌是原料以（）擦抹后，置于通风处吹干水分，随后蒸或煮制成菜的方法。
A、花椒盐
B、糖桂花
C、胡椒粉
D、淀粉
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 人体缺乏维生素D会引起除（）外等多种生理
- 蛋类中蛋白质含量约为（）
- 《管子》一书中曾提到“雕卵”，即在（）上
- 朝鲜蓟能使无味的物质变得有酸味。
- 洋葱的净料率为（）
- 辨物施法、因料施味的烹调风格在粤菜发展到
- 微波解冻时能（）最大冰结晶生成带。
- 烹调原料应最大限度地减少微生物、化学农药
- 浙江菜选料精细，讲求造型。
- 生豆浆中主要含有（）。
- 在煮汤过程中，主要是使（）、脂肪等营养物
- 英式菜的主要特点是口味清淡、油少不腻。
- 藏是将加工的原料藏入另一种加工的原料的（
- （）应当对企业食品安全管理人员随机进行监
- 易引起沙门菌食物中毒的食物是（）。
- 购回排骨6.5千克，斩好后得净排骨5.5
- 粤菜享有食在（）的美誉。
- 什锦排盘的装盘是由10种左右（）构成，是
- 燕窝中含有的主要营养成分是（）
- 碳水化合物是人体最经济有效的热能来源。