试题详情
- 单项选择题蛋类中蛋白质含量约为()
A、10—13%
B、13—15%
C、10—20%
D、15—20%
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 水是()的溶剂,是体内各种生物化学反映的
- 油发时原料的()不能太大。
- 烧煮类菜肴较适宜的用盐比例为()。
- ()的作用可使原料物尽其用,防止浪费,使
- 按烹调原料的商品种类分,鲜香菇属于()类
- 整理后的蔬菜先放入浓度为2%的食盐溶液中
- 禽类的头骨中颅骨和上颌骨各愈合成一个()
- 厨房安全是指厨房生产所使用的原料()、生
- 人大量喝饮料,将使胃里水分剧增,提高了胃
- 主料是指在菜肴中起突出作用的原料。它所占
- 怎样才能制作出一份精美的菜单?
- 菜点都须经过一定的工艺过程才能加工出来,
- 由于厨房()的原因导致电气设备的工作环境
- 可与钙生成不溶性钙盐而影响钙吸收的是草酸
- 烹调质量管理中要坚持多炒勤烹。
- 岗位定员就是根据不同工作岗位的职责和任务
- 制汤原料与水的最佳比例为()。
- 核桃仁、榛子、扁桃仁和()并称为世界四大
- 鳊鱼一年四季均产,以()时节所产最佳。
- 油发是将适合于油发的含胶原蛋白充足原料,