试题详情
- 单项选择题盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使甜味（）的作用。
A、减弱
B、减少
C、增强
D、增量
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是（
- 旺火火焰高而稳定，火焰约高出炉口30～4
- 复合味中，花椒盐味、胡椒盐味、孜然盐味属
- 烧烤时，不应使用（）为能源。
- 维生素E主要存在各种油料种籽中。
- 砧板长期不使用时，应清洗干净，（）放稳；
- 选料的基本方法有四点：(1)掌握原料的上
- 刀工是烹饪的基础，刀工技术的（）直接影响
- 简述食盐在烹调中应起什么作用？
- 制作（）是采用涮的烹调方法。
- 制鱼丸时加入少量食盐可以加大鱼蓉的吃水量
- 一般白汤的特点是：汤色乳白，味鲜，适宜（
- 利用消毒柜进行消毒时，一般（）后可达到灭
- 运用主要成本法计算产品价格，菜点价格等于
- 用新鲜蔬菜制作凉拌菜时，可用0.2%的盐
- 猪肠的正确清洗方法是盐醋搓洗法和（）结合
- 《齐民要术》比较系统地总结了6世纪以前黄
- 下列适宜蒸发的干料是（）。
- 微波炉具有加热迅速、均匀，效率高，省时、
- 多种原料冷盘是指以（）组成一盘菜肴，除花