试题详情
- 单项选择题猪肠的正确清洗方法是盐醋搓洗法和()结合进行的。
A、漂洗法
B、灌洗法
C、里外翻洗法
D、刮剥洗涤法
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 以下关于火候的论述,错误的是()
- 可以制作大豆酱的原料是()。
- 四棱豆营养极为丰富,是目前世界上蛋白质含
- 结球甘蓝又称(),是目前产量较高的叶菜。
- ()是四川红汤火锅基础汤之一。
- 景观造型冷盘的造型基本规律是()
- 蛤士蟆油主要产于()
- 原料经刀工处理后的要求包括:(1)符合烹
- 简述“生煎肉饼”的制作过程及特点特色?
- 先摄取的食物的味对后摄取食物的味会产生质
- 色彩的性质
- 走红适用于形体较大、质地较硬、不带皮的动
- ()麻辣、无汤汁是干煸菜肴的主要特色。
- 下列为能量营养素的是()。
- 食品雕刻是一门特殊的(),雕刻刀的执法也
- 挖球器一般适用于对果蔬原料的挖球处理。
- 牛米龙肉位于底板肉的下方,属一级牛肉。
- 碱发的原料在涨法前必须先将原料进行()处
- 鸡的分档取料第一步是:先将光鸡平放在砧板
- 熟悉菜点和综合平衡是编写菜单必须掌握的技