试题详情
- 单项选择题()麻辣、无汤汁是干煸菜肴的主要特色。
A、干香
B、清香
C、醇香
D、浓香
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 烧的原料非常广泛,()是制做烧菜的高档原
- 道德要求人们在获取个人利益的同时,也要考
- 以下关于白焯与生焯在工艺上的区别,错误的
- 眉毛花刀是先在原料表面斜剞平行刀纹,再转
- 焦糖化反应发生于()。
- 胶原蛋白属于糖蛋白的一种,在水中加热即凝
- 从搞好配菜工作来说,对配菜人员工作要求中
- 下列选项符合羰氨反应的是()。
- 酱爆是以浓稠酱类进行调味的,其代表菜是(
- 下列不是拔丝菜特点的是()。
- 用于宴会台面装饰的雕刻作品,应根据()等
- 畜肉的部分分割主要是根据()。
- 确定食雕展台的主题和内容,要根据礼宾的要
- 母亲节应该送的花是()。
- 汤在川菜中用途非常广泛,主要有()几种。
- 酒精具有刺激和兴奋中枢神经的作用,当人们
- 烹调中的油温大体可以分为四种低温油、中温
- 提倡饮食多样化,食物搭配的品种愈多,()
- 砂锅牛肉是采用()的烹调方法。
- 简答鸟类野味的烹饪方法。