试题详情
- 判断题人体必需氨基酸与非必需氨基酸之比是4∶6。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 湖北人吃的汤中喜欢用()。
- 亚硝酸盐的中毒剂量是()g。
- 用作煲汤的猪肉最适宜选用猪的()部位。
- 干货原料在保管中应注意哪些问题?
- 明炉烤法的工艺流程是:整理并腌制原料→上
- 按烹调用途,鸡可划分为四大类。来航鸡属于
- 平衡膳食的内容是由()构成。
- 下列菜肴中采用“叠”的技法配制而成的是(
- 在烹调加热过程中,也经常使用某些固体物质
- 以下关于炟的作用与目的的阐述,正确的是(
- 骨牌块形如(),规格为4cm×2.5cm
- 食品污染后的危害表现在具有“三致”作用,
- 制作锅贴鸡片的底板是猪膘片,为防止其()
- 传统名菜宫保鸡丁正宗的配料是花生仁。
- 炝菜的成品特点是:质感清鲜,脆嫩爽口,香
- 胶原蛋白属于糖蛋白的一种,在水中加热即凝
- 烹调原料在正式烹调前都要进行焯水。
- 毛料就是指还不能直接下锅的()
- 半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的
- 花色热菜扣的手法特点是:使菜肴()、整齐