试题详情
- 单项选择题蔬菜中含有较多的水分和糖分，为（）创造了良好的条件。
A、储藏保管
B、蔬菜的新鲜度
C、微生物繁殖
D、保存营养
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 熟粘皮法一般将丝料和主料分别成熟，后用黏
- 炒糖色利用了原料加热过程中的（）现象
- 法国人口味喜欢肥、浓、鲜、嫩，一般对晚餐
- 炒对于植物性原料来说一般不要（），成熟后
- 在烹制前原料造型基本工艺中，穿鸡翼的方法
- 肉糜的种类有（）。
- 鲜奶最常见的污染是微生物污染。
- 以下关于油泡菜式防止泻油要领的阐述，不准
- 苋菜又名赤苋、雁来红，它含有丰富的铁、钙
- 水粉糊主要用于（）等菜品的挂糊。
- 树立职业理想、强化职业责任、提高职业技能
- 蛋白质在人体小肠内彻底地完全分解为（）后
- 在电冰箱的日常维护中，可以在外壳上一层（
- 在厨房中相对独立的生产部门一般是（）
- 点缀花的类别划分可以按点缀花雕刻造型（）
- 品质好的猪肉，肌肉组织呈（）。
- 排菜的流程大致可分为开档准备、实际操作和
- 大豆酱从形状分类的品种之一是（）。
- 上浆使用的淀粉一般应先用（）浸泡。
- 牛舌适于（）。