试题详情
- 单项选择题点缀花的类别划分可以按点缀花雕刻造型()划分。
A、手段
B、形式
C、类别
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 冷菜“盐水鸭”的烹调方法是()。
- 用植物性原料制作炒制菜肴时,一般(),成
- 发生聚合反应的食用油脂特点是()。
- 菜品调味有多种方法,从不同的角度可分为不
- 由于鱼类品种很多,形状、性质各异,所以(
- 将加工整理的烹调原料直接或()后放人蒸汽
- 食品雕刻刀具保管主要注意的是()。
- 涨发燕窝可以选用的器具包括()
- 石斑是一类,有多个品种。以下不属于石斑特
- 不新鲜的虾虾体是红色的,原因是虾壳的色素
- 油泡菜式由主料和料头组成菜肴,且主料只能
- 下列对利用腌渍储存法保存烹饪原料的叙述不
- 对传热介质而言,火候表示单位时间内传热介
- ()是指用力于小臂,刀刃距料5cm以上,
- 猪肉的部位可分为前腿和后腿两个部位。
- 根据表达对象的整体特征及烹饪工艺加工要求
- 烹制“西湖醋鱼”的方法是()。
- 塌菜特点在操作上与煎相似,但成品特点却有
- 前批后斩刀指的是片刀。
- 蒸的烹调方法包括清蒸、包蒸和()。