试题详情
- 简答题假如一桌中档筵席售价为1680元,销售毛利率为54%,现由于市场价格变化,菜点成本比原来上涨了5%,若售价稳定不变,那么毛利额减少了多少?
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 自制调料油2.5kg,用去花椒0.1kg
- 中华绒螯蟹的著名产地是在()
- 土豆酶促褐变的主要底物是酪氨酸。
- 分子:
- 饮食经营一般是手工劳动较多,直接面向消费
- ()是在出骨的动物性烹饪原料的空隙处嵌入
- 刀工美化的操作要求之一是()。
- 冰箱保持雕刻作品一般温度在1~5度为宜。
- 葡萄糖有α型和β型的之分,β型的甜味不如
- 下列原料不宜在微波炉中加热的是()。
- 节日促销、优惠促销、服务技巧促销等均属于
- 每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩,可用1~1
- 我国莜麦产量最高的地区是()。
- 发芽马铃薯有毒成分是龙葵碱。
- 碳水化合物中属()糖的甜度最高。
- 官燕的特点是()
- 冷水发干货能够使干货回软主要是利用水的(
- 下列关于过油与炸制法表述错误的是()。
- 山药泥制熟后软瘫,不易成型。厨师一般掺入
- 评价一种食品质量的好坏,应从()三个方面