试题详情
- 单项选择题不会发生酶促褐变的物质有()
A、苹果
B、马铃薯
C、香蕉
D、香瓜
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 水分活度在0.8一下的糖浆的败坏菌主要是
- 常用的在油脂中其抗氧化作用的维生素是()
- 决定陆叶蔬菜颜色的物质主要是()
- 下列属于天然食用色素的是()。
- 焦熘肉片宜选用()。
- 南乳肉的烹调方法是焖蒸
- 谷物类原料中主要营养成分是维生素
- 冷藏番茄时适宜的储存温度为()。
- 凡是用蒸制方法的菜必须在蒸制前调好味。
- 整理的流程中最重要的步骤就是()Q
- 分散相粒子直径为1~100nm的分散系是
- 厨房设备布局“直线型布局”,一般适合在生
- 果实中含有对人体有害的有机酸是()。
- 中国面点的特点是什么?
- ()以植物花部器官作为主要食用部位。
- 维持蛋白质一级结构的主要化学键是()
- 什么是宴席?有何特点?
- 在生物组织中被称为细胞间水的是()
- 两栖类动物原料的组织结构特点:皮肤、()
- 试说出常用的烹饪方法有哪些?各有何特点?