试题详情
- 简答题白酒中的酸、酯及羰基化合物起着（）作用。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 混蒸混楂，操作简便，蒸出的酒醅疏散，更有
- 己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的最适宜温度为
- 大麦中一般含淀粉（）％左右，蛋白质（）％
- 白酒酿造用水一般在（）以下都可以。
- 白酒降度易出现的问题主要有1）（）；2）
- 白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是
- 制作高温大曲有轻水曲、重水曲之分，重水曲
- 由于玉米坯芽内（）含量多，且不能被微生物
- 酒精含量为（）%vol以下的白酒，称为低
- （）中含果胶质较多，易使成品酒中甲醇含量
- （）是化验室中经常用于测定某一固定物质的
- （）豉香型白酒是以广东（）为代表，其特点
- 白酒企业在生产过程中产生的主要污染物为高
- 酒库电源不明设，应使用（）隔离。
- 新酒中的乙醛含量较高随着储存时间的会挥发
- （）贮酒主要用于高档基酒的早期催陈老熟。
- 浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，
- 配制挥发性试剂，应在通风柜中进行。（）
- 跑窖法工艺的特点之一就是有利于调整（）和
- 看花摘酒过程中的酒花形象地描述为以下哪些