试题详情
- 单项选择题肉毒梭菌食物中毒，主要出现（）。
A、以中枢神经系统为主的症状
B、腹痛
C、腹泻
D、剧烈呕吐
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 光鸡一只，烹制（）菜式时，它属于净料。
- 焯水可以调整不同原料配组在一起的菜肴的（
- 应经常清理冷藏柜（）的油腻等污垢，保证良
- 食品雕刻中常用的三种持刀手法是横握刀法笔
- 原料在加热过程中，其蛋白质空间结构会发生
- 辅料又称“配料”，在菜肴中的比例通常在（
- 水的密度以（）时最大，水结冰时体积膨胀，
- 厨房安全是指厨房生产所使用的原料、生产方
- 不同的性别会产生不同的消费心理。
- 注意就是心理活动的方向性和集中性。
- 为了使涨发的熊掌形状完整，必须从（）
- 将有色的调味卤汁均匀地包裹在原料的表面使
- 原料在焗前必须提前做好的是（）
- 鳜鱼属于海水鱼类。
- 可除去烹调原料异味的初步处理方法是（）
- 要求一手握刀柄，一手握刀背前部，两手上下
- 高温操作人员按其劳动强度不同，每日热能的
- 配置好的（）应当分门别类地合理放置，要保
- 烹饪是获得良好营养的主要手段和有效保证。
- 面点制品品种繁多，具有各自的质地特色，如