试题详情
- 单项选择题在温度场中空间各点（介质中）温度相同是：（）
A、均匀温度场
B、非均匀温度场
C、稳定温度场
D、恒温温度场
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 银耳放在清水中浸泡的涨发出成率为（）
- 动物油脂的香味浓郁，其消化吸收率较植物油
- 河豚毒素属于（）。
- 食品卫生法的实施标志着食品卫生工作进入了
- 刀工和配菜可以合称为切配。
- 鲜菇含有草酸。去除香菇草酸的办法是（）。
- 多种原料冷盘是指以（）组成一盘菜肴，除花
- 整料出骨原料具有形态美观、易于成熟入味和
- 适宜加工传统四川豆瓣辣酱的原料是面粉、酒
- 利用净料率可以将毛料成本单价换算为净料成
- 我国厨师加工原料时，讲究大小、粗细、厚薄
- 食雕作品的选用要与（）的饮食审美需要相契
- 生拌是将（）生原料经改刀后加入调味品拌制
- 蔬菜的洗涤方法有（）洗涤、盐水洗涤和高锰
- 淮扬菜的狮子头在切配加工时是将肉（）。
- 里外翻洗法是（）的后续工艺。
- 银针多用绿豆芽制成。
- 过油是指将加工处理的原料，投入不同温度的
- 羊肚又称散丹。
- 丝瓜又称布瓜、天络瓜等。目前全国大部分地