试题详情
- 单项选择题通过诸鉴而得到启发,用中式原材料和配制法结合创制出的面点是()。
A、龙须面
B、甘露酥
C、清酥条
D、擘酥
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 对于菜肴的火候而言,加热()和加热时间是
- 小火和微火适用于较长时间烹制的菜肴,如(
- 绞肉机使用后务必()干净。
- 清炒鳝糊是上海的著名代表菜肴
- 工业“三废”污染是指()
- 盐爆又称芫爆,配料必须使用()。
- 鸡脯肉最适宜()的技法制作菜肴。
- 简述腊的具体制法。
- 下列最常见的海螺品种是()。
- 家禽用“背开”方法取内脏,适用的菜肴有(
- 客家菜的炒锅菜很出名。
- 任何花色菜肴的组配都是为了提高菜品的()
- 厨房安全是保证厨师顺利烹调菜点的()。
- “百花江团”是一道传统名川菜,上菜时需要
- 日本对进口大米的农药残留检测项目已达到(
- 生物化学包括()生物化学、()生物化学和
- 猪腰的初加工步骤是:去外膜和油脂、剖开、
- 属于腌制保藏法范畴的是()。
- 油发的程序一般是:烘干→油焐→炸发→()
- 鱼白汤一般用于烹制以()为主料的菜肴。