试题详情
- 单项选择题吐司面包的表面颜色太浅可能是()
A、材料的糖量过多
B、烤炉温度太高
C、烤焙时间太久
D、基本发酵过小
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 月饼进炉前喷水起什么作用?
- 炼乳分()两种,在焙烤食品内使用较多。
- 混酥面团搅拌后,可用折翻加推揉的方法()
- 一般蛋白的含水量约为()
- 清蛋糕在配料中不使用油脂,口味清淡,在营
- 碳酸氨
- 影响酵母发酵的因素有哪些?
- 调理面包使用之蔬菜应洗涤,杀菌后才使用下
- 面包的老化
- 王牌派玛琪淋虽然熔点为40℃但也必须冷藏
- 整型室要求的适宜条件为:温度()。
- 影响搅拌的因素。
- 按我国食品卫生管理法规定,下列何者不为强
- 戊聚糖对面团有何影响?
- 淀粉是面团()期间酵母所需能量的主要能源
- 奶油空心饼成品内部缺乏空囊是因为()
- 面包表面颜色过深的原因之一是()。
- 蜂蜜的主要成份为(),是由花蕊中的蔗糖经
- ()方法简单,需要较大冷却间。
- 按照蛋糕用料和制作工艺,蛋糕可分为()、