试题详情简答题蜂蜜的主要成份为（），是由花蕊中的蔗糖经蜜蜂唾液中的蚁酸水解而成。正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题制作清酥的关键之一是面团与油脂的（），一面团整型时，如经过两道滚轮之整型机，正常整形后的丹麦面包或甜面包面团，如需冷藏，蛋糕配方中，如韧性原料太多，出炉后的蛋糕制作面包时，若盐量错放为原来两倍，面团经玛琪琳葵花子油是取自于向日葵的（）油炸面包圈要求使用发烟点高的油。月饼进炉前喷水起什么作用？蜂蜜油炸多纳滋产品的油温宜控制在（）麦芽粉酵素面包表面颜色过深的原因之一是（）。目前我国使用的白油，每桶重量约为（）蛋白质1克可供给（）面包冷却标准是什么？糕点成型方法有（）。工作台案、机械设备等应（），无食物残渣和面包基本发酵过久，其表皮的性质（）饼干烘烤冷却的目的。
