试题详情
- 简答题碳酸氨
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 制作蛋糕多纳滋所使用之膨胀剂是()
- 简述烘焙酵母的三种分类及使用方法?
- 主食面包一般油脂的使用量为()。
- 面包制作的四种基本要素是什么?常见面包发
- 右列有关烘焙产品之包装叙述何者不正确()
- 核桃酥生坯表面()后要立即撒果料,否则,
- 制作面包时要翻面(punching),下
- 小西饼烘焙后颜色没有亮丽的金黄色,而产生
- 面包冷却标准是什么?
- 蛋糕表面有白色斑点是因()
- 在冷却间安装(),以降低室内温度,减少糕
- 下列包装费何者耐热性最佳()
- 煮制柠檬布丁馅时柠檬汁在()
- 糖的用量为面粉的1/3,即面粉为100%
- 玛琍饼干,其面团应搅拌至()
- 简述糖的反水化作用的机理。
- 若面团搅拌至完成阶段还不停止搅拌而继续搅
- 风扇吹冷法传统做法是()。
- 简述食品腐败变质的因素.
- 制作大量手工丹麦小西饼,粉与糖油拌匀时,