试题详情
- 单项选择题对鱼类初加工，切忌将（）弄破，以免影响菜肴的口味。
A、鱼膘
B、心脏
C、肝脏
D、胆囊
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 适合人物整雕的原料有（）
- 食物彻底燃烧时所测定的能值是（）。
- 下列内容最符合藏族同胞饮食习惯的选项是（
- 干炸菜最适宜挂的糊是（）。
- 蕨类植物有（）等。
- 脂肪是体内贮存能量的“仓库”。
- 关于碱水发在操作过程中要注意的要点，不正
- 鲤鱼的别名叫（）。
- （）不属于炖烹调技法的技术要领
- 女性与同龄的男性相比，一般多喜欢食（）。
- 一般清汤的制作时，锅中应保持汤汁（）。
- 构成调味的基本物质条件是（）。
- 热菜造型艺术是立足于食用，在注重形式、质
- 煎是先把锅烧热，放入适量的油，然后将加工
- 以下各项除（）外，均属于烹调研究的重要内
- 捕捞鲍鱼的最佳时间是（）月。
- 面点是活跃市场，丰富人们生活的重要消费品
- 轻金属离子如Na＋、K＋等有甜味。
- 实用美术专业的一门必修课是（）。
- 用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、