试题详情
- 单项选择题调酸辣味时一般调料在()时机投放比较合适。
A、烹调前
B、烹调中
C、成熟后
D、装盘后
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 粤菜由广州菜、潮州菜和客家菜组成。
- 烹菜的主要成品特点是:爽口不腻,略有()
- 下列选项中,含膳食纤维较多的食物是()和
- 加工牛肉丝时,一般要顺着肌肉纤维纹路切丝
- 刀工美化就是指使用不同的刀法,作用于同一
- 榆钱是榆树上长出的()。
- 家畜的骨骼一般占畜体的()。
- 荔枝味与糖醋味基本相同,只是加入了果汁,
- 饮食中的艺术美不同于绘画中的艺术美,它具
- 水粉糊适用()烹调法。
- 菜肴中的营养素的损失在很大程度上与原料加
- 鲜笋的初步加工方法是剥去外壳,削去外皮,
- 类品种中同属于淡水鱼类的是黑鱼、罗非鱼、
- 焦糖在烹调中常用于深色菜肴的着色,它的等
- 当燃气炉具失火时,首先必须拿二氧化碳灭火
- 我国最早的油炸技术出现在铁器时代。
- 盐焗鸡用较多的盐,其目的是()。
- 篮花花刀是在原料()略斜向直剞深约原料的
- 焙烤香气主要是加热时所发生的()、焦糖化
- 撇脂价格策略一般适用于产品的()的定价策