试题详情
- 单项选择题食物彻底燃烧时所测定的能值是（）
A、食品能值
B、食物能值
C、食物能量
D、食物能源
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 花生油是从花生中提取的，主要产于我国东北
- 麦穗形花刀是斜刀剞和（）剞的混合剞法。
- 糖在烹调中的焦糖化，可增加菜肴的色泽与口
- 日本菜的拼摆很讲究，多以山、川、鸟、兽为
- 《本草纲目》除了是一部著名的医药书籍外，
- 饮食品价格的计算公式是：饮食品价格=产品
- 蒜泥味型根据原料的性质不同，可分为（）
- 炟芥菜胆要求芥菜胆（）
- 马蹄是广州泮塘五秀之一。
- （）刀法要求刀与墩面的倾斜角度及进刀深度
- 小火和微火，适用于较长时间烹制的菜肴，如
- 目前在世界范围内消费量最大的肉类品种是（
- 在烹饪过程中使用香味调料，其结果是菜点的
- 餐盘装饰要选用（）的原料。
- 以油为介质传热，其特点是沸点比水高，一般
- 下列关于调味料的说法不正确的是（）。
- 淀粉是一种最重要的多糖。
- 红曲粉是用（）做饭，加入红色酒曲密封发酵
- 随着食品加工业的发展，经过分割、洗涤冷冻
- 豆油富含人体必需的（）。