试题详情
- 多项选择题多粮型发酵工艺参数与单粮型比较有（）同。
A、入池酸度提高
B、淀粉浓度提高
C、水份要略有降低
D、发酵期要延长15-25天
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 目前酸酯比例最大的香型是（）。
- 甲烷菌和已酸菌以（）
- 组合的意义和作用有哪些（）
- 采用原窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家
- 《固液法白酒》GB/T20822要求其中
- 白酒降度易出现的问题主要有1）（）；2）
- 老五甑法工艺，是原料与出窖的香醅在同一甑
- 新酒中的乙醛含量较高随着储存时间的会挥发
- 以下哪些内容属于组合的技巧（）
- 米香型白酒主体香味物质为（）
- 稻壳作为酿酒辅料有哪些特点？
- 经贮存老熟后的酒，又经勾兑和调味，使（）
- 麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用
- 小曲按制曲原料可分为（）与（）。
- 清蒸混楂的回醅带有连续性，其发酵产物可连
- 浓香型新酒风味突出，具有明显的糙辣等不愉
- 酵母生长最适宜温度为（）°
- 酵母菌以形成子囊孢子的方式进行繁殖的过程
- 原窖分层堆糟法操作中，要求在全窖糟醅取出
- 白酒在长期的储存过程中，经（）作用、物理