试题详情
- 单项选择题宴会菜单的篇幅上应保持一定的空白，通常文字占总篇幅的面积不能超过（）。
A、20%
B、30%
C、40%
D、50%
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 餐厅布置中，绿色为春天之色，活泼而有生气
- 用双手将台布打开，平行打折，推出去再拉回
- 冷餐酒会的特点有（）
- 目前世界上流行的鸡尾酒已有（）之多。
- 客人点菜后，因等候时间太长提出不要怎么办
- 严格的茶叶评审，绿茶是用150毫升的水冲
- 酒是一种有机化合物，它是用谷物、水果等含
- 餐巾花在台面上具有象形性、（）。要使每个
- 下列（）是厨房卫生工作的重点和难点所在。
- 西餐服务中，面包、黄油应在客人订食品订单
- 下列关于“法式服务”错误的有（）。
- 柜台操作员不得处理自己购买商品的货款，也
- 大型西餐宴会开宴前（）左右，斟倒好冰水，
- 西餐斟酒不宜太满，一般以（）为宜。
- 强化葡萄酒是在制造酒的过程中加入了（）。
- 侍酒师的最高级别是考取（）。
- 冻藏的温度应该保持在（）以下，使食品完全
- 蒙古族人信仰（）。
- 在自助餐服务中要注意保证菜肴的供应（）和
- 啤酒按口味可分为黄啤酒、黑啤酒、（）