试题详情
- 简答题餐巾花在台面上具有象形性、（）。要使每个花形都发挥其作用，餐厅服务员就要了解每个花形的最佳观赏位置。
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- 住客房的英文缩写是（）。
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- 中餐宴会酒水饮品斟倒的顺序是（）。
- 对个人卫生要求正确的是（）。
- 西式菜肴与酒水的搭配规律一般为：食用头盆
- 儿童用餐一般喜欢清淡、鲜嫩及色泽鲜艳、（
- 高级啤酒的饮用温度在（）左右。
- 俄式服务中，应从客位的（）按逆时针方向绕
- 从生理的角度来看，中餐上菜应做到（）
- 餐厅服务员怎样对待客人提出的意见？
- 叫花鸡是（）的代表菜。
- 可储存原料一般采用（）来控制采购数量。
- 控制餐饮产品质量的前提是（）
- 传菜（）虽然不与顾客直接接触，但是传菜质
- 服务中上菜程序是？
- 对于学术讲座或报告会，服务员要随时为（）
- 餐巾颜色有白色和（）两种。
- 为了满足客人希望被人尊重的心理，在引领和
- 西餐摆台需用的餐具有主菜刀、冷菜盘、（）