试题详情
- 判断题各学校食堂必须按照《河南省中小学校食堂等级量化评分细则》标准达到85分以上，方为合格食堂。从业人员（含采购、择菜、洗菜、帮厨）必须经培训合格后（同时持有卫生部门颁发的卫生许可证、健康证），三证齐全方可上岗。
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热门试题
- 食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到
- 下述烹调方法中维生素损失最大的是（）
- 对食堂原料库的要求：（）等预防设施；副食
- 餐饮服务提供者应保持就餐场所的空气流通和
- 食品处理区的抹布应用途明确，定位存放，保
- 餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂
- 细菌性食物中毒在哪个季节高发？（）
- 食堂从业人员做到四勤：（）。
- 食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的
- 下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的（）
- 由于留样食品需要保存48小时以上，为防止
- 学校食堂必须持有有效的（）、由学校统一规
- 餐饮服务工作人员上厕所后应洗净手部，接触
- 学生餐从加工到食用不准超过2个小时。
- 常见的植物性食物中毒：（）等
- 《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根
- 学校自备集中供水设施必须封闭，由专人管理
- 操作人员可以在食品处理区内吸烟。
- 由于留样食品需要保存48小时以上，为防止
- 餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸