试题详情
- 单项选择题大曲生产过程是（）发生的过程。
A、美拉德反应
B、氧化反应
C、还原反应
D、酯化反应
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组份比
- 造成黄浆水带有明显苦味的原因有（）。
- 清蒸混楂的回醅带有连续性，其发酵产物可连
- 桂林三花酒蒸饭质量要求：不烂、不结块、不
- 为了节省滴定时间，滴定速度越快越好，只要
- 混蒸混楂，操作简便，蒸出的酒醅疏散，更有
- 可用于白酒储存的容器有（）
- 底醅
- 麸曲
- （）主要是将不同微量成分含量的基础酒按一
- 下列过滤机类型不能用于白酒过滤的是（）
- 酒醅入窖后，已糊化糊精在大曲中（）的作用
- 清香型白酒的工艺可概括为二个字：（）和（
- 白酒的老熟机理分（）和化学作用两种。
- 生料酒曲生产方法多种多样，一般分为两种：
- 大清花，花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，
- 老五甑操作法中，一般来说糟醅含水量大，拌
- 浓香型白酒酿造时主要通过（）控制入窖时淀
- 低度白酒的除浊方法有哪些？
- 白酒在储存中的生锈变色，添加适量（）可很