试题详情
- 简答题着衣处理工艺方法主要可分为拍粉、上浆、挂糊()。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 随着厨房产品销量的增加,单位原料成本呈现
- 麦穗花刀的形成应用()与先前的刀纹成交叉
- 水调面团的种类不包括()面团。
- 中国地方风味菜的形成原因有:一是自然地理
- 烹调前造型是对成品造型,菜肴造型是对原料
- 在套餐服务过程中,菜肴的数量要求要少而精
- 生菜胆的净料率为()。
- 核桃仁的加工方法是拌入枧水腌制5分钟,然
- 在植物类干货中,起发成率最高的是()
- 了解原料的市场供应情况是经营管理的事情,
- 原料成本控制的方法有()。
- 龙穿凤对应的配菜方法是()
- 用大豆加工豆腐等豆制品,主要是利用了大豆
- 松鼠鱖鱼隶属()地区。
- 甲鱼尾长于肉裙的为母,短于或等于的为公。
- 《吕氏春秋》是战国末年秦朝相国吕不韦及其
- 粤菜关于调味工艺特点是:“五滋六味,调味
- 随行就市定价法也称为()。
- 鸡烫泡煺毛,冬天水温为()-80℃。
- 大型宴会设计的成败是对一个烹饪工作者的烹