试题详情
- 简答题点心的分量和数量包括两个方面:一是()二是()。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 涨发鱼翅采用浸焗煲方法,其中焗是为了()
- 下列原料中,不宜组配在一起烹制菜肴的是(
- 人体必需氨基酸与非必需氨基酸之比是4∶6
- 制定食品安全标准,以()公众身体健康为宗
- 食品雕刻中的宝塔标准要求一般要雕()层。
- 鱼腐半制品的质量标准是()
- 划分烹调技法类别的相关因素主要是火力的大
- 将鸡油上的筋膜撕去,洗净切块,放入适量的
- 菜肴命名方法主要包括:以烹调方法和主料命
- 一天中人们摄入的营养素,其热能最多的是(
- 干烧是将刀工处理的原料,经过油或煎,放入
- 羊脊背肉的特点是肉质较嫩,肉色红润,属(
- 花色热菜是饮食活动和审美意趣相结合的一种
- 成品成本等于毛料总值()下脚料总值加上调
- 要使职业道德建设持续健康发展,必须建立和
- 下列选项中属于动物性水产品的初加工方法的
- 人体对糖、脂肪、蛋白质三大热能营养素需要
- 开发系列保健面点食品,就是利用原料营养的
- 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中
- 鲍鱼用温水浸泡12小时,刷去污垢洗净,然