试题详情
- 单项选择题蒸发干贝不能加入的调味料是（）。
A、葱
B、姜
C、料酒
D、酱油
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 腊制品腌透后应置于（）晾挂，以除去水分。
- 整鸡去骨时，在鸡颈部两肩相夹处的鸡皮上割
- 菜点研发创新的驱动力之一是（）。
- 滋味鲜美的烹调原料无需用好汤进一步增味。
- 猪后腿中的股骨又可叫做（）。
- 花色热菜又称造型热菜，以观赏性为第一要素
- 生长在海洋里的巨藻结构复杂，体长可达（）
- 一般筵席，冷盘的比重应占（）。
- 下列内容符最合饮食产品价格的选项是（）。
- 长期乱砍滥伐森林，草原被开垦或过度放牧而
- 干肉皮的涨发一般适用于油发或盐发，常用的
- 由致病活菌本身引起的食物中毒称为（）
- 胱肚是用大黄鱼的膘加工制成的。
- 烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为
- 认识对食物的选择并不是单纯地从食欲需要出
- 人类饮食心理的发展经历了（）。
- 某菜销售毛利率为37.5%，则成本毛利率
- 热菜配菜就是选取生料为烹制热菜而配菜。
- 根据完全蛋白质所含氨基酸的种类和量的不同
- 鲑鱼为鲱形目鲑鱼类的总称，俗称（），常见