试题详情
- 单项选择题缩醛是由（）和醛缩合而成的。
A、酸
B、醛
C、醇
D、酯
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 乳酸乙酯在芝麻香型白酒中主要作用是呈香。
- 新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，
- 呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同
- 香气细腻
- 在勾兑调味中，根据基础酒质情况，常常有添
- 浓香型固态白酒生产的基本类型有（）。
- 酒精与水分子之间缔合结构的稳定性与（）和
- 舌尖和边缘对咸味较为敏感，靠腮两边对苦敏
- 白酒中香气成份多为（）。
- 酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致
- 白酒品评具有（）的特点。
- 稻壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微
- 蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组分比
- 蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、酯、甲醇等
- 美拉德反应是（）和（）之间的反应。
- 评酒员需具备的能力（）。
- 同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食
- 调味的原理（）。
- 含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常
- 脂肪可被脂肪酶分解为脂肪酸及（）。