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- 简答题客人凭房卡签单结帐，请问服务员应做些什么？
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- 餐厅总领班的岗位职责是，督导各（）的工作
- 按酿造工艺分，中国酒可分为（）大类
- 在口味上，五滋六味皆备的是（）。
- 验收员在验收时应做到（）不收。
- 宴会的基本特征有（）。
- 西餐的菜品种类有：①开胃菜；②主菜；③甜
- 客人进入餐厅后，服务员应主动为宾客拉椅让
- 餐饮人员最基本的道德要求是（）。
- 传菜员在传菜时要与厨房密切配合，对宾客的
- 斟酒时，服务员应侧身站在客人右侧（）
- 急躁客人对服务员的要求（）。
- （）是维生素B2缺乏所造成的。
- 餐巾折花造型按折叠的外观可分为植物造型、
- 下列（）做法对提高餐厅社会声誉不利。
- 为了有效防止失窃、凶杀等案件的发生，酒店
- 最适宜栽种葡萄的地区的年降雨量为600－
- 果酒选用各种含糖量较高的水果味主要原料，
- 运用托盘服务时，端托盘的方式是（）伸平。
- 如果黄酒呈现（），则绝对不能饮用。
- （）的特点是：形式气氛活泼，种类齐全，挑