试题详情
- 单项选择题在口味上，五滋六味皆备的是（）。
A、川菜
B、粤菜
C、鲁菜
D、苏菜
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 服务员上菜前应该如何把关？
- 用双手将台布打开，平行打折，右脚在前左脚
- 酿酒生产从农业中分化出来是在（）。
- 准确报出菜品名称是（）。
- 以下经理属于餐饮部的是（）
- 菜单摆放于正、副主人位（）。
- 我国的优质药酒的特点是以优质的（）酒为基
- 烟灰缸从（）右侧开始摆放。
- 向就餐宾客道别时应该说：“（）”。
- 应根据宾客的就餐形式、规格、（）等的不同
- 圆形托盘中使用较多的是直径为（）规格的圆
- （）富有乡土风味。
- 请问当客人发现菜中有杂物，怎么办？
- 下列选项中哪项不属于“六净”（）
- 以下餐巾折花成品中使用了“穿”的折叠基本
- 餐前准备工作包括环境准备，服装发型、个人
- 餐巾按质地可以分为（）。
- 乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳、（）饮料
- 动物造型的筷架摆放时头应朝（）。
- 将端上台的菜按一定的格局摆放好的服务方式