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- 判断题由于加工时所用鳍的部位不同，所以鱼翅的品种很多。
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热门试题
- 鲈鱼为远海、深海中鱼类，不能生活于淡水中
- 下列说法正确的是（）。
- 软体动物身体一般可分为头、足和尾三部分。
- 烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、（）、根菜类
- 鸽有多种用途。按用途家鸽可分信鸽、（）和
- （）可增加铁的消化与吸收。
- 将菜肴的几种原料分层粘贴在一起，制成扁平
- 药膳的主要特点是与中医中药密切结合，具有
- 水份在蛋中的含量是分别多少？
- 茶用于菜肴的主要功能除增加茶香外，还有（
- 合理安排上菜有重要的意义，（）是其中之一
- 根据（），脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂
- 原料通过烹调原料本身产生出来的令人愉快的
- 加工鱼骨最好的鱼是（）
- 食用油脂能充分溶于水中，粘度比较小。
- 光鸡一只，烹制（）菜式时，它属于净料。
- 人体需要的营养素包括（）、（）、（）、（
- 软熘的选料较为广泛，有滋味鲜美的动物性原
- 回锅肉选择五花肉更容易成熟和卷曲。
- 盐技法与热盐技法的技术要领相同。