试题详情
- 简答题简要叙述浓香型大曲酒生产整个糖化发酵过程三阶段物质变化和温度变化。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 甲醇的前提物质是（）。
- 粮糟
- 以木薯为原料生成酒精，有害物质主要是（）
- 进行乳酸发酵的主要是（）。
- 粮糟出甑后，打量水主要注意（）
- 清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲
- 高温润糁有哪些作用？
- 药香型白酒中总酸含量较高，尤以（）较为突
- 对于滴定方式来说，被测物质的物质量，可通
- GB2757中，国家规定白酒中甲醇含量为
- 企业应根据产品、工艺特点，按照规定及食品
- 目前我国用于白酒调味较为合适的甜味剂为（
- 关于中国白酒的起源不包括（）
- 浓香型白酒酿造中的副产物主要是（）
- 糠壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微
- 原窖法工艺操作中糠壳、水分等配料，甑与甑
- 白酒在储存中的生锈变色，添加适量（）可很
- 调味的原理有哪些（）
- 简述对供应商的管理机制。
- 制作高温大曲有轻水曲、重水曲之分，重水曲