试题详情
- 判断题奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴,该味型具有浓郁的奶香味。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 使部分水分蒸发、常温下可以密封保存、奶液
- 购回菜芯25千克,如果全部加工成菜软,可
- 辐射:
- 盐焗法需要将原料进行()处理,以保持原料
- 渝洲鸡的味型是()。
- 水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀,再与主
- 饮用生豆浆引起的中毒主要表现为()。
- 烹调热源应当满足()的条件。
- 软化栽培的菊苣形体特征是()。
- 粤菜的五滋六味里,五滋的含义是()。
- ()重500-700克,轻而薄,刀刃锋利
- 在宴会接待中,服务员应做到“四了解”:了
- 面团可分为水调面团,(),油酥面团,米粉
- 职业道德建设关系到社会稳定和()的和谐。
- 缺乏维生素C可引起的疾病是()。
- 制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是()。
- 以下除()外,均属于平蒸法的主要操作要领
- 下列选项中,不属于冷菜和点心管理规范内容
- 动物性原料焯水的主要作用是()
- 按碱面500克,冷水10千克放在一起搅匀