试题详情
- 单项选择题渝洲鸡的味型是()。
A、糊辣味
B、荔枝味
C、荔枝辣香味
D、麻辣味
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 清洗羊肚的步骤是:盐醋搓洗、()、热水烫
- 食品因苍蝇、老鼠、蟑螂等叮爬和尘埃污染,
- 酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚
- 烩是将数种经加工处理的小型原料放入炝锅或
- 红煮是将原料放入水锅或汤锅中煮熟蘸着调料
- 汽蒸时要保持烹调原料形体的()。
- 维生素PP作为营养强化剂,所使用的范围是
- 猪里脊肉适用于哪些烹调方法?
- 为了保持刀的锋利,要经常()。
- 下列属于配菜原则之一的是()。
- 制汤时,要选用富含()、()等营养物质,
- ()由细条加工而成,又称黄豆丁。
- 所谓煎,就是在烹制加热过程中,分两面将烹
- 鸡翅膀适用于哪些烹调方法?
- 在()的全过程中,适时、适量地添加调味料
- 蔬菜害怕冷冻是因为()。
- 烹调油的使用量以每日膳食总重量的()为宜
- 有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同
- 果胶属于可溶性膳食纤维。
- 北京菜的代表菜有()。