试题详情
- 单项选择题鸡腿分割方法的第二步是：将（）露出，用尖刀将连接出的结缔组织割断。
A、胫骨
B、膑骨
C、股骨
D、牙签骨
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 从便于管理的角度讲，厨房劳动技术力量的总
- 中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期
- 以水为媒介的前期热处理方法是红卤、酱制和
- 风干的脱水率低，风味损失大，质量最差。
- 在烹调方法中，（）是以水为传热媒介的。
- 清汤的主料为鲜料。
- 黄牛肉质较为坚实，肥度在中等以上的切面通
- 若将宴会菜点可容成本设为C、宴会标准收入
- 我国的面点主要分为（）类
- 中国历史上较著名的宴会应是（）。
- 芡扮的特征为（）
- 东江酿豆腐中酿制的馅心是（）。
- 制作（）是属熟炒的烹调方法。
- 饮食中的艺术美不同于绘画中的艺术美，它具
- 低频电磁灶是指使用工频电流（），通过感应
- 验收在食品成本控制流程中处于重要位置，忽
- 由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是
- 生拌主要用于（）原料。
- 以下对顶汤质量标准的描述，准确的是（）。
- 丹顶鹤可以使用在喜庆宴会上，表示爱情的忠