试题详情
- 单项选择题烩的菜肴是()各半,并且由多种原料构成。
A、主、辅料
B、糖、醋
C、荤、素
D、汤、菜
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 适宜用干煸方法烹调的原料是()
- 导致高粱制品具有一定涩味的成分是()。
- 直剁适用于()性原材料。
- 厨房每天食品成本由直接进料、库房领料以及
- 茸胶制作要求是(),投料准确,搅拌方法正
- 某产品毛利额45元,销售毛利率60%,与
- 常用烹钰原料的集中加工、高档原料的慎重使
- 营养素具有构成和修补机体组织的生理功能。
- 老卤具有醇浓馥郁的复合美味,是因其()的
- 马齿菜是一年生木质草本植物,又叫马齿草、
- 每千克靓冬菇65元,共购回8千克,涨发后
- 猪肺的清洗加工步骤是:灌水冲洗、拍打挤压
- 结球甘蓝又称(),是目前产量较高的叶菜。
- 水产品会有生物毒素的鱼是()。
- 用()制成的肉茸成为红臊。
- 食在中国,()在山东。
- 盐焗鸡用较多的盐,其目的是()。
- 制作()是采用烩的烹调方法。
- 依据刀身与原料的接触角度,刀法可分为平刀
- 按用途分,牛分为肉用型、()役用型和兼用