试题详情
- 简答题鲈鱼喜栖息于（）与（）的交界处。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 干烧就是原料经油炸后，加入适量的汤汁，大
- 为防止酿制（）的溢出，一般要将被酿料加盖
- 剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈
- 菜肴只由（）原料组成，菜肴质量则由盛器的
- 用电磁波作为传热介质，波长越长，单位能量
- 通过对原料的切配成形，可使菜品中的原料形
- 常用的餐巾规格为45cm（）餐巾。
- 炟芥菜胆时，以下操作中只有（）的做法是正
- 浓白汤又称奶汤，其特色是汤汁浓稠味鲜。
- 若损耗率为20%，加工前的毛料质量为20
- “两高一低”膳食模式又称东方膳食模式。
- 下列选项中属于可以用于洗涤蔬菜原料的方法
- 家畜类肉质的鉴别有哪些内容？
- 卡式炉的炉架、炉碟可清洗，要用干布抹干。
- 在烹调中，调具体起什么作用？
- 鱼汁也称豉油，它主要用于（）菜肴调味。
- 煮制回锅肉坯料以（）为佳。
- 干海带水发的正确步骤是（）。
- 一定数量的毛料，（）净料率越高。
- 浅谈食品颜色对人的感官感觉影响。