试题详情
- 单项选择题牛胸口肉质坚实,肥瘦相间,是最受欢迎的()牛肉。
A、三级
B、一级
C、二级
D、四级
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 脂类是食物中产生热量()的一种营养素。
- 制作干煸牛肉丝,出锅时要撒少许()。
- 若一次宴会菜点每桌销售额为1000元,宴
- 扣三丝生坯用料一般为()。
- 排的技法一般可与()的技法同时运用。
- 对易产生组胺的鱼类,烹调前可在冷水或()
- 各种蔬菜应先(),再切配,这样能减少水溶
- 火力是指对一个烹制过程提供及时热量的多少
- 依据排刀的不同用刀部位,排刀法分为刀口排
- 举例说明蛋白质水解反应的作用。
- 荠菜也叫香菜、地菜、鸡脚菜等,以()一带
- 烫洗法适用于家畜类原料()的初加工。
- 店内推广促销主要包括节日促销、店内宣传促
- 筵席突出庄重、典雅气氛,多用松柏、仙鹤图
- 客家菜口味上的特点是()。
- 在厨房工作时,要特别主意防止()、跌伤、
- 蛤士蟆油主要产于()
- 我国的鱼类有4621种,其中()是属于淡
- 刀具根据其作用来分,一般可分为()、砍刀
- 适用于快速烹制,使原料香脆或松软的火力是