试题详情
- 单项选择题对菜单中占销售量比重大且成本高的菜品,不常采取的措施()
A、促销以增加销量
B、大肆降价
C、推销其他低成本的菜肴
D、菜肴分量适当减少
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 小黄鱼长与高之比为()。
- 厨房管理主要包括()等方面的管理。
- 在厨房范围内,点心的成本是指构成点心的(
- 固态燃料有(),在厨房中多以煤作燃料。
- 在餐饮工作中,同事间应提倡尊重师长、耐心
- 家畜类原料的清洗主要包括肌肉和()。
- 牛外脊肉又叫脊背肌肉,位于()后方、米龙
- 制作牛肉茸泥加入蛋清,是为提高茸泥的弹性
- 技术培训是提高厨师技术素质的唯一途径。
- 人体的消化道()除外。
- 如何使蔬菜保持新鲜品质?
- 为什么说陶器的发明是人类烹饪史上的一次大
- 一般虾身()、头尾完整、虾壳青绿色或青白
- 松鼠鳜鱼是江苏扬州地区的传统名菜。
- 防震效果好的刀一般是()。
- 经过历代烹调师的不断实践,创造出了很多(
- 我国不同风味的地方菜有()多种。
- 热菜麻辣味的用料主要有:川盐、花椒、干辣
- 江苏菜的代表菜有叫化鸡。
- 制作干贝萝卜汤用的干贝宜采用()的方法泡